Resep Soto Ayam Lamongan

  

Resep Soto Ayam Lamongan

Bahan-bahan

1ekor (700 g) ayam kampung

2.5L air

5lembar daun jeruk

1sdt garam

1sdt gula pasir

2sdm kecap

2batang serai, memarkan

2cm lengkuas, memarkan

2sdm minyak, untuk menumis

300ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu halus

12butir bawang merah

8siung bawang putih

2cm jahe

3cm kunyit bakar

4butir kemiri

1sdm bawang putih goreng

1sdm bawang merah goreng

Bumbu pelengkap

50g suun kering, seduh air hangat, tiriskan

2buah tomat, potong kasar

2batang daun seledri, cincang halus

3butir telur ayam rebus, iris

200g kol, iris halus

sambal rawit

Cara membuat

1.Dalam panci, rebus air dan ayam dengan api kecil. Masak hingga ayam matang dan lunak. Saring kaldu dan sisihkan.

2.Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir-suwir.

3.Dalam panci, rebus kembali kaldu hingga mendidih.

4.Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.

5.Tuang tumisan bumbu, garam, gula, dan kecap ke dalam rebusan kaldu. Masak hingga mendidih.

6.Tata bahan pelengkap di mangkuk, kecuali sambal. Beri suwiran ayam, siram dengan kuah soto. Sajikan selagi hangat.