MOCCA NOUGAT SEDERHANA

 

MOCCA NOUGAT CAKE

 

Bahan cake:

- 3 telur utuh + 3 kuning telur

- 90 gr gula kastor (bisa gula pasir yg dihaluskan)

- 1 sdt SP/TBM

- 55 gr terigu protein sedang

- 10 gr tepung maizena

- 10 gr susu bubuk

- 75 gr mentega, lelehkan

- 1 sdt pasta moka

 

Bahan nougat:

- 100 gr kacang tanah tanpa kulit

- 100 gr gulpas

Bahan buttercream mocca:

- Mentega putih 250 gr

- 125 ml simple syrup

- 125 ml SKM

- sejumput garam

- secukupnya pasta moka

 

Cara buat cake:

1. Panaskan oven suhu 170⁰C, api atas bawah.

2. Mixer telur sampai berbusa saja (speed tinggi), masukkan gulpas & SP. Mixer sampai mengembang, putih pucat & kental berjejak

3. Masukkan terigu, maizena & susu bubuk yg sebelumnya sudah diayak. Mixer dgn speed paling rendah.

4. Masukkan mentega cair (dlm keadaan hangat kuku), aduk balik sampai tercampur rata. Pastikan tidak ada endapan mentega supaya tidak bantat.

5. Masukkan ke dalam loyang, hentak²an untuk menghilangkan gelembung udara.

6. Panggang selama 30 menit (tergantung oven masing², bisa pakai tes tusuk)

7. Hias dengan buttercream dan nougat sesuai selera.

Note: loyang persegi ukuran 22x22 cm atau loyang bulat diameter 16 cm (2 loyang)

 

Cara buat nougat:

1. Panggang/sangrai kacang sampai matang, dinginkan.

2. Masukkan gula pasir ke dalam wajan dan lelehkan dengan api kecil.

3. Setelah gula pasir mencair, masukkan kacang panggang. Aduk dgn cepat sampai tercampur rata.

4. Taruh pada bidang datar dan biarkan dingin.

5. Setelah dingin, haluskan sesuai selera. (Bisa disimpan di kulkas bila tidak habis)

 

Cara buat buttercream:

1. Campur semua bahan jadi satu (usahakan simple syrup dalam keadaan hangat kuku).

2. Mixer dengan speed tinggi sampai tekstur lembut dan mengembang 2x lipat (20-30 menit).

 

Selamat Mencoba

Letak Sederhana Cake