Ayam Bakar Pedas Manis

 

Ayam Bakar Pedas Manis

by @cheche_kitchen

 

Bahan :

1 ekor ayam, potong sesuai selera (bs utk 6 paha ayam dr berat ayam 1 kg )

1 bh jeruk nipis, ambil airnya (seckpnya)

Garam seckpnya

500 ml air kelapa / lebih

1,5-2 sdt air asam jawa (sesuai selera)

1/2 ruas jahe, dimemarkan (kira" 2-3 cm)

2 batang serai, dimemarkan

4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

2 lembar daun salam

 

Bahan tambahan :

40-60 gr gula merah, disisir (sesuai selera)

1/2 sdt merica bubuk

1-2 sdt garam (sesuai selera)

Kaldu ayam (royco ayam seckpnya)

 

Bumbu halus:

8 bh cabe merah keriting / sesuai selera

8 siung bwg merah

5 siung bwg putih

3 keping kemiri (bakar/ sangrai)

1/2 ruas lengkuas (boleh memarkan)

4-6 bh rawit merah (seckpnya)

 

Cara :

1. Lumuri ayam yg telah di bersihkan dg jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, lalu cuci bersih & tiriskan.

2. Siapkan wajan, rebus ayam bersama bumbu halus + air kelapa + air asam jawa, serai, jahe, daun jeruk & daun salam.

3. Masak hingga mendidih & bumbu meresap sempurna dan daging ayam empuk.

4. Setelah itu, tmbhkn gula merah + merica bubuk & garam & kaldu bubuk(gunakan api kecil) masak sampai bumbu meresap.

5. Koreksi rasa, angkat ayam & bakar hingga bagian luar ayam matang/ berubah wrn.. (sambil sesekali di olesi dg bumbu sisa) ayam siap di sajikan

Ayam Bakar