Cara Membuat Kue Lapis Philippine

 

LAPIS PHILIPPINE

Bahan lapis spikoe:
13 btr kuning telur
2 btr telur utuh
135 gr gula
80 gr margarin
110 gr butter
85 gr terigu
30 gr susu bubuk
1/4 sdt vanilli
1/2 sdm sp (boleh di skip)
Sedikit pewarna kuning dan hijau

Cara membuat:
1. Kocok kuning telur, gula, sp, dan vanilli sampai mengembang.
2. Kocok margarin dan butter sampai mengembang putih.
3. Masukkan ayakan terigu dan susu lalu aduk rata. Masukkan ke dalam kocokan telur, aduk rata.
4. Bagi 2 adonan (gunakan loyang 22x10 cm).
5. Campur satu bagian adonan dengan pasta pandan. Aduk rata dengan spatula.
6. Alasi bagian bawah loyang dengan kertas roti.
7. Panggang dengan suhu 180°C selama kurang lebih 20 menit menggunakan api bawah, lalu gunakan api atas selama 1-2 menit hingga cake berwarna cokelat.
8. Sisihkan

Bahan lapis warna
Bahan 1:
7 butir telur
75gr gula
1/2st emulsifier
1/2st vanili bubuk

Bahan 2:
20gr terigu protein rendah
15gr susu bubuk
10gr maizena

Bahan 3:
45gr margarin
55gr butter
Bahan olesan:
Susu kental manis

Cara membuat:
1. Siapkan loyang ukuran 22, olesi dengan margarin dan kapisi kertas roti.
2. Kocok bahan 1 sampai kental mengembang berjejak.
3. Masukkan bahan 2 sambil diayak ke dalam bahan 1. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan rendah.
4. Kocok bahan 3 sampai mengembang pucat. 5. Masukkan bahan 3 ke dalam bahan 1. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan rendah/aduk dengan spatula.
6. Bagi adonan ke dalam empat wadah sama banyak, kemudian beri mading-masing pewarna. 7. Pangggang selapis demi selapis hingga adonan habis menggunakan api atas dengan suhu 180 derajat celcius selama 5-8 menit tiap lapisan.
8. Angkat& keluarkan dari loyang

Penyelesaian:
1. Beri olesan susu kental manis pada lapisan spikoe secara merata
2. Tumpuk lapis warna kemudian olesi kembali dengan susu kental manis diatasnya. Tumpuk kembali dengan lapis spikoe. 

Kue Lapis Philippine