Cara Membuat Soto Ayam Berkuah

Soto ayam Berkuah

BAHAN-BAHAN
1 kg daging ayam kampung (dada dan sayap)
1 buah jeruk nipis
2 batang sereh
5 lembar daun jeruk
2 cm ruas lengkuas (geprek)
2 lembar daun salam
2 batang daun bawang
1 sdm garam
1 sdt kaldu bubuk
2 sdt gula
1/2 sdt merica
1 sdt bawang putih goreng (remas)
Secukupnya air
Secukupnya minyak

BUMBU HALUS
3 Bawang merah
6 bawang putih
4 kemiri sangrai
3 cm jahe
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
Pelengkap :
Soun
Kubis
Telur
Koya
Jeruk nipis
Seledri
Sambal
Bawang goreng
Kecap manis

LANGKAH
1. Ayam yang sudah di potong dan di cuci bersih di beri perasan air jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu bilas
2. siapkan bumbu cemplungnya (sereh dan lengkuas di geprek, daun jeruk dibuang tulang daunnya)
3. Siapkan semua bahan bumbu halus. Haluskan bumbu dg cobek atau blender. Jika diblender tambahkan minyak goreng.
4. Tumis bumbu halus sampai wangi. Lalu beri irisan daun bawang bawang (1 batang), aduk rata. Masukkan tumisan bumbu ke panci yang berisi ayam.
5. Masukkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica bubuknya. Koreksi rasa.
6. Bila ayam sudah empuk, sesaat sebelum dimatikan api kompornya masukkan irisan daun bawang (1 batang), serta beri taburan bawang putih goreng yang di remas.
7. Untuk toping Ayam: Dada ayam hasil rebusan soto diangkat, lalu di goreng. Setelah matang goreng lalu suwir dagingnya.
8. Untuk sambal : Rebus cabe rawit. Setelah cukup matang angkat lalu tiriskan, letakkan di cobek dan beri sedikit garam. Ulek sampai cukup halus.
9. Koya : Blender secukupnya kerupuk udang atau kerupuk lain nya dan bawang putih goreng

Soto Ayam Berkuah