Bahan Gulai Terong

 

 

GULAI TERONG IKAN ASIN

Bahan:
4 buah terong hijau, kupas potong2
200 gram ikan asin jambal, potong2
1 liter santan, dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 barang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cabai merah besar
5 cabai merah keriting
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sdm ketumbar, sangrai

Cara membuat:
1. Seduh ikan asin dengan air hangat, diamkan 10 menit, cuci sampai bersih, tiriskan lalu goreng sampai matang, angkat dan sisihkan.
2. Didihkan santan, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas & serai, aduk rata, masukkan terong, aduk2 agar santan tidak pecah.
3. Bumbui garam, gula dan kaldu jamur, aduk terus sampai terong matang, koreksi rasa, masukkan ikan asin goreng, aduk sebentar, matikan api, sajikan.